Localizada no grupo central dos Açores, a ilha de S. Jorge é a mais alongada e central do arquipélago. Apresenta uma área total de 245,9 km2 e uma população de 8.300 habitantes distribuídos por onze freguesias e dois concelhos.
Detentora de altas falésias e escarpas, a ilha de São Jorge é conhecida pelas suas Fajãs, que são acidentes geológicos no sopé de grandes falésias que podem ter origem em desabamentos de terra ou escoadas lávicas, e nestes locais únicos desenvolve-se um microclima óptimo para o desenvolvimento de determinadas culturas agrícolas, como o café.
São Jorge evoluiu geologicamente ao longo de uma fissura, formando uma cordilheira central de vulcões adormecidos e serras, o que potenciou a formação das suas altas ravinas, especialmente na costa norte da ilha.
É uma ilha repleta de encantos e recantos, preservada no seu estado mais selvagem, ter a oportunidade de visitar esta bela ilha é sentir a relação Homem e Natureza no seu estado mais puro, onde as adversidades da natureza nunca foram entrave para a sua população.
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